Cetli Tulum: El Secreto Mejor Guardado de la Alta Cocina Mexicana

En un rincón silencioso de la selva de Tulum, lejos del bullicio de la zona hotelera y las rutas turísticas tradicionales, se esconde un tesoro culinario que guarda la esencia más profunda de México: Cetli. Este restaurante, íntimo y lleno de alma, no solo es una joya escondida, sino un santuario para los amantes de la alta cocina tradicional mexicana. Reconocido por la Guía Michelin con la distinción Bib Gourmand, Cetli es, sin lugar a dudas, el secreto mejor guardado de Tulum.

Una Casa de Sabores y Recuerdos

Entrar a Cetli es como cruzar el umbral hacia una casa mexicana antigua, decorada con arte popular, flores frescas y el aroma inconfundible del maíz nixtamalizado, los chiles tostados y los moles cocinados lentamente. No es un restaurante cualquiera: es una experiencia sensorial y emocional, una cocina hecha desde la memoria, el amor y el respeto por las raíces.

La chef y fundadora ha logrado crear no solo un espacio gastronómico, sino un homenaje vivo a la cultura mexicana. Cada rincón del restaurante, cada plato del menú, cada palabra que sale de su boca, está impregnado de tradición y orgullo.

Bib Gourmand: Calidad, Pasión y Autenticidad

La prestigiosa Guía Michelin otorgó a Cetli Tulum la distinción Bib Gourmand, que reconoce aquellos restaurantes que ofrecen comida excepcional a precios accesibles. En un destino donde la oferta gastronómica crece cada día, este reconocimiento posiciona a Cetli como un referente indiscutible de la cocina tradicional mexicana en su más alta expresión.

Este galardón no solo avala la calidad del menú, sino también el compromiso con una experiencia auténtica, profunda y coherente con las raíces de México.

El Reino de los Moles

Si hay un protagonista en Cetli, es el mole. No uno, sino varios: negros, rojos, amarillos, verdes, almendrados… Cada mole es una obra de arte que se cocina durante horas, a veces días, siguiendo recetas familiares o inspiradas en antiguas tradiciones regionales.

Algunos de los moles que puedes encontrar incluyen:

• Mole negro oaxaqueño, complejo y profundo, con notas de cacao, chiles secos y especias.

• Mole de almendra, suave, cremoso, y ligeramente dulce, perfecto con pato o cerdo.

• Mole verde de pepita, fresco, herbolario, y lleno de vida.

• Mole blanco, una rareza culinaria que sorprende con su elegancia.

Estos moles no se sirven en porciones modernas y escuetas, sino en platos generosos que invitan a mojar el pan, cerrar los ojos y viajar por los sabores del México profundo.

Un Menú que Cuenta Historias

Más allá del mole, el menú de Cetli es una colección de recetas heredadas y reinterpretadas con sensibilidad. Entre los platillos que suelen formar parte de la experiencia están:

• AHUUIAICAC
  Rollo de pechuga de pollo rellena de hoja de chaya bañada en una salsa de mole rojo de cacahuate con un toque de ajonjolí y crema ácida.

• METTZTZLTIL

  Rollo de pechuga de pollo rellena de
  plátano macho, cubierta de una salsa de
  mole negro de plátano con un toque de

  ajonjolí y crema ácida.

• YEYETZI

  Filete de pescado preparado en una salsaC
  agridulce de tamarindo con supremas de
  limón y un toque de crema ácida.

• CETLI

  Pastel de elote servido en una salsa de
  chocolate amargo con un toque de licor
  de café.

  Una Experiencia Íntima y Profunda

El ambiente de Cetli es tan especial como su cocina. La experiencia está pensada para disfrutarse sin prisa, en un espacio donde el tiempo se detiene y el corazón se abre. La atención es cálida, cercana, casi familiar. Es un restaurante donde te reciben como huésped y te despiden como amigo.

La carta de vinos y mezcales está cuidadosamente curada para realzar los sabores de los platillos. Cada detalle está pensado para hacerte sentir México en su máxima expresión.

Tulum Tiene Alma... y Sabe a Mole

En un destino conocido por su estética boho-chic y su constante evolución, Cetli se mantiene fiel a lo esencial: la autenticidad, el sabor y la emoción. No hay pretensión, no hay artificio. Solo cocina mexicana profunda, hecha con el alma.

Quienes descubren Cetli no lo olvidan. Y quienes regresan, saben que han encontrado algo más que un restaurante: han encontrado un hogar culinario en el corazón de la selva.

¿Dónde está?

Aunque no está en el centro turístico ni en la playa, Cetli está justo donde debe estar: escondido, rodeado de naturaleza, esperando a quienes buscan más que una cena… una conexión emocional con México a través de su comida.

🥄 "Cetli no es solo un restaurante. Es una declaración de amor a la cocina mexicana."
– Tulum Gourmet Guide